Descripción
San Simon da Costa D.O.P. 1KG
| Área de Producción | Lugo – Galicia |
| Descripción | Composición: leche pasteurizada de vaca Coagulación: enzimática Textura: pasta prensada no cocida Curación: de 45 a 60 días Temporada: Todo el año |
| Presentación | Forma: cónica Peso: 1,1 kg. aprox. Cajas : 9 piezas |
| Características sensoriales | La corteza es ahumada, ( ahumada con madera de abedul ) dura e inelástica, de 1 a 3 mm. de grosor, color amarillo-ocre y algo grasienta. La pasta tiene textura fina, grasa, semidura, semielástica y espesa, color entre blanca y amarilla, suave al corte, con aroma y sabor característicos. En cuanto a los ojos no habrá muchos, de forma redondeada o irregular y tamaño variable inferior a medio guisante. |
| Gastronomía | Funde muy bien sobre platos calientes, en ensalada añadido en tacos. Vinos blancos jóvenes (Rivera Sacra, Valdedorras) y vinos fermentados en barrica. |
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