Descripción
QUESO MORBIER AOC 1,75 KG
Origen : Franche – Comté – Francia
Composición: leche cruda de vaca
Coagulación : enzimática
Textura: pasta prensada, no cocida
Curación: de 2 a 3 meses
Temporada: Todo el año
| Características sensoriales | La corteza es natural, lisa y homogénea, de coloración que oscila entre gris claro y beige anaranjado. La pasta, prensada y no cocida, presenta color marfil a amarillo pálido y, eventualmente, algunos ojos; es blanda, mantecosa y elástica, de textura fina. El interior presenta dos capas de pasta, separadas por una línea negra horizontal. Aroma de heno fresco, acre, como a levadura, olor que no gusta a todos. Tiene un ligero sabor a nata. En origen, las dos capas de queso tienen un gusto ligeramente diferente, siendo la de leche vespertina más frutal que la de la mañana. |
| Gastronomía | Se puede tomar en sándwich, en tabla de quesos, para desayunar, o fundido en raclette. Marida bien con vinos del Jura, Chardonnay Côtes de Jura, Crepy, Seyssel. |
Valoraciones
No hay valoraciones aún.