Descripción
QUESO CABRA MADURADO SERRANIA DE MALAGA 2 kg /2,200 kg
El queso de cabra «La serrania de malaga«
De corteza natural, untuosa y de color amarillo, si bien algo arrugada debido al molde estriado que se utiliza en la elaboración. Su pasta presenta un corte cerrado y liso, y algunos agujeros del tamaño de una lenteja o menores, siendo de color blanco amarillento, corte untuoso y textura elástica pero compacta. Mantecoso con un agradable picor y acidez, además de una amplia gama de matices al paladar.
Composición: leche cruda de cabra
Coagulación: enzimática
Textura: pasta prensada no cocida
Curación: 70/80 días
Temporada: estacional
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