Descripción
PUIGPEDRÓS piel lavada Molí de Ger
Es un queso que recuerda en su conjunto al reblochon fermier, con una corteza anaranjada, limosa y pringosa de intenso aroma, y un interior amarillo pajizo, blando y elástico con un sabor directo y fundente en boca con largas notas finales, debido a su larga maduración de dos meses para este tipo de queso de corteza lavada con B. linens
Molí de Ger es el nombre de un molino junto a la casa solariega de la familia Pujol, en las afueras de Ger, al lado del río Segre, en la Cerdanya pero de la parte gerundense.
Esta familia ganadera llevaba tres generaciones dedicada a las vacas lecheras, hasta que uno de los hijos más jóvenes, Pere, se atrevió a montar su quesería artesanal en el 2009 debido a la bjo precio que se estaba pagando a la leche producida por su familia, y siguiendo un impulso vital.
Aquí elabora varios tipos de quesos con leche cruda de vaca del propio rebaño, y entre éstos el Puigpedrós, que toma nombre de una de las montañas emblemáticas de la Cerdanya: un queso tierno, compactado y mantecoso, que se friega la corteza con una salmuera ligera y “fermentos del rojo” que le confiere su coloración, textura y aroma potente tan característicos.
Composición: leche cruda de vaca
Coagulación: enzimática
Textura: pasta blanda y corteza lavada
500 grm
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